Flavonoiden quercetin är en av de flavonider som är vanligast i växtriket. Den finns i äpplen, lök, kålväxter och nötter. I Quercetin Phytosome är quercetin bunden till fosfatidylkolin för att ge ett optimalt upptag av quercetin i cellerna. Fosfatidylkolin är ett ämne som finns naturligt i cellmembramen och Thorne använder här lecitin från solros (inte soja, som annars är vanligt).
